Šį gaivų bei lengvą sūrio pyragą gali pagaminti net ir nepatyrusi šeimininkė.

1 Užminkykite tešlą iš miltų, sviesto, cukraus ir žiupsnelio druskos. Prireikus į tešlą įpilkite 1-2 šaukštus šalto vandens. Tešlą suvyniokite į foliją ir valandą palaikykite šaldytuve.

2 Pagaminkite įdarą. Karštame vandenyje nuplaukite citrinas, nusausinkite ir sutarkuokite jų žievelę. Vaisius perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis.

3 Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Iš šaldytuvo išimkite tešlą ir iškočiokite ją ant miltais pabarstyto stalo. Į kepimo formą įdėkite tešlos lakštą ir suformuokite 3 cm aukščio kraštus.

4 Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Sumaišykite tepamą sūrį, grietinę, kiaušinių trynius, cukrų, vanilinį cukrų ir tarkuotą citrinos žievelę.

5 Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir sukrėskite į sūrio masę. Ten pat suberkite bulvių krakmolą ir gerai išmaišykite. Paruoštą masę sukrėskite ant tešlos lakšto.

6 Pyragą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 50-60 minučių. Tada pyragą išimkite, palaukite, kol atvės, ir padalykite į 12 gabaliukų. Patiekite su plakta grietinėle.